Claudio Radocchia wird Botschafter von Champagne Lanson in der Schweiz
Die Welt der gehobenen Gastronomie in der Schweiz hat einen neuen Star: Claudio Radocchia, der talentierte Chefkoch und Mitinhaber des Restaurants Itaki in Feusisberg, wurde zum Botschafter von Champagne Lanson ernannt. Diese prestigeträchtige Partnerschaft markiert einen wichtigen Meilenstein in Radocchias Karriere und unterstreicht die enge Verbindung zwischen feiner Küche und edlen Champagnern.
Maison Lanson: Tradition und Innovation vereint
Maison Lanson, eine der ältesten Champagnerhäuser, wurde 1760 gegründet und ist bekannt für seine exquisite Handwerkskunst und seine über 260-jährige Tradition. Die Philosophie des Hauses basiert auf Respekt für die Natur, Kreativität und einem tiefen Bewusstsein für das Gleichgewicht zwischen Mensch und Umwelt. Seit 2010 setzt sich Lanson verstärkt für eine ökologische Weinbaukultur ein, die lokale und verantwortungsvolle Beschaffung fördert.
Das Champagnerhaus ist weltweit in 85 Ländern bekannt und wird besonders für seinen frischen, fruchtigen und lebendigen Stil geschätzt. Dieser Stil spiegelt sich auch in der Symbolik des Lanson-Kreuzes wider, das jede Flasche ziert und für die zeitlose Philosophie des Hauses steht.
Das Restaurant Itaki: Eine Fusion der Kulturen
Erst vor einem Jahr eröffnet, hat das Itaki-Restaurant bereits einen festen Platz in der Schweizer Gourmet-Szene erobert. Gegründet von Claudio Radocchia und Alen Becirovic, einem erfahrenen Sommelier, verbindet Itaki die besten Traditionen der italienischen und asiatischen Küche. Radocchia, der auf eine reiche internationale Erfahrung zurückblicken kann, hat einen einzigartigen Kochstil entwickelt, der durch die Fusion von Aromen und Techniken geprägt ist. Seine Gerichte sind ein Ausdruck von Offenheit, Kreativität und einem frischen Geist – Werte, die er mit Maison Lanson teilt.
Die Kunst der Paarung: Radocchias Kreationen und Lanson Champagner
Radocchia sieht in Champagner mehr als nur ein Getränk für den Aperitif. Für ihn ist es ein Wein, der sich hervorragend mit feinen Gerichten kombinieren lässt. Besonders harmonisch ist die Verbindung von Lanson Champagnern mit Fisch und rohem Gemüse. So passt zum Beispiel der Lanson Le Blanc de Blanc perfekt zu seinem Hamachi-Sashimi in Yuzu-Soja-Sauce.
Ein weiteres Highlight aus Radocchias Küche ist das Chu-toro Tartar mit Avocadocreme, fermentierter Ponzu und Osciètre-Kaviar, das mit dem Lanson Le Black Création serviert wird. Diese Paarungen zeigen, wie Tradition und Kreativität in der Küche verschmelzen und aufregende Geschmackserlebnisse schaffen.